鳕鱼肉质鲜美，想要保持鱼肉最原始的鲜美口感，还是清蒸最合适，分享一个清蒸鳕鱼的做法，豉香醇厚，还有葱丝的清香，配上鳕鱼的鲜嫩清甜，看起来就非常有食欲，味道鲜美，大人孩子都爱吃。

　　一、食材准备

　　主食材：新鲜鳕鱼 1 块（约 300-400 克），肉质紧实、鱼皮完整、无腥臭味的鳕鱼最佳，能保证清蒸后的鲜嫩口感。

　　辅助食材：生姜 1 块、大葱 1 段、小葱 2 根、蒸鱼豉油 2-3 汤匙、料酒 1 汤匙、盐 1 茶匙、食用油 1 汤匙。生姜、大葱和小葱用于去腥增香，蒸鱼豉油赋予鲜美底味，料酒和盐帮助腌制入味。

　　二、鳕鱼处理

　　将鳕鱼用清水冲洗干净，轻轻擦干表面水分，避免后续蒸制时过多水分稀释味道。在鳕鱼表面划 2-3 刀，深度约 0.5 厘米，方便腌制和蒸熟时入味。

　　把鳕鱼放入碗中，加入 1 茶匙盐、1 汤匙料酒，用手轻轻按摩鳕鱼表面，让调料均匀渗入鱼肉，腌制 15-20 分钟。

　　三、准备蒸制

　　生姜切成细丝，大葱切丝，小葱切葱花备用。

　　在蒸鱼盘底部铺上一半的姜丝和葱丝，将腌制好的鳕鱼放在葱姜丝上，再在鳕鱼表面覆盖剩下的姜丝和葱丝，进一步去腥。

　　四、蒸制过程

　　锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有鳕鱼的蒸鱼盘放入蒸锅中，盖上锅盖。保持大火蒸 6-8 分钟，具体时间根据鳕鱼的厚度调整。一般来说，厚度 2-3 厘米的鳕鱼蒸 6 分钟左右，3-4 厘米厚的蒸 8 分钟。蒸好后，立即关火，不要打开锅盖，让鳕鱼在锅中焖 3-5 分钟，利用余温让鳕鱼更加熟透鲜嫩。

　　调味装盘

　　取出蒸好的鳕鱼，倒掉盘中多余的汁水，这些汁水含有腥味，倒掉能提升口感。撤去鳕鱼表面的葱姜丝，在鳕鱼表面淋上 2-3 汤匙蒸鱼豉油。

　　将切好的小葱花均匀撒在鳕鱼表面。

　　锅中倒入 1 汤匙食用油，烧至冒烟后，迅速将热油淋在葱花上，激发出葱花的香味，让清蒸鳕鱼香气四溢。

　　这样一道原汁原味、鲜嫩爽滑的清蒸鳕鱼就完成了。